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喵右卫门咖啡联合创始人汪晓勇:一年内开出100家门店,喵咖有啥不一样?

新闻媒体:新商网     阅读次数:3737     发布时间:2019-06-10 17:24:55
摘要:在社会资源扁平化的今天,让咖啡回归常态,与国人喜爱的奶茶碰撞出口感更丰富,更具创意的全民咖啡饮品,是喵咖最最在意的事情。喵右卫门咖啡联合创始人汪晓勇坦言,希望能够通过一次次的完善,让更多中国人喜欢喝喵咖。甚至希望有一天改变中国人对咖啡原有的理解,使人们能够把它当成一种谁都喝得起的饮料。

喵右卫门咖啡联合创始人汪晓勇

社会资源扁平化的今天,咖啡除了第三空间,也应该回归到饮品的初衷。

相比于国内喝杯咖啡更重视空间与产品形式来说,欧美对于咖啡更趋于生活化,打包一杯咖啡,边走边喝,或者配合汉堡与三明治对付一顿,是一种生活常态。

如果去到加拿大,最难令人忽略的必然是街头人手一杯Tim Hortons。早晨通勤的路上喝、午休时喝、当然下午茶也是,“走咖”的概念最早的理解是一杯可以被带走的咖啡。

咖啡应该是贴近生活的,众人可以消费的,更符合国人口味的,而不局限于时间和空间的。”当汪晓勇有了这些感悟时,距离他进入咖啡这个行业已经好几个年头了。

咖啡调性的平民化与口味的多样化

作为国内较早进入咖啡行业的探路人,汪晓勇较早接触了台式完整、完善的餐饮运营管理体系。从底层开始,逐渐成长并负责整个江浙沪地区的千家门店的直营体系。

他亲历了两岸咖啡、上岛咖啡在资本的拔苗助长下,疯狂扩张后出现的各种问题。他也见证了韩式咖啡馆的潮起与潮落……

咖啡行业的多次迭代,加上自身在之后的几次创业经历,促使汪晓勇开始反思,什么是真正符合中国消费者的咖啡。未来的咖啡行业何去何从?

或许就是那种可以称之为使命的东西。2018年,仅20~30平方、带有浓厚日系风格的喵右卫门咖啡(以下简称“喵咖”)诞生了。

喵右卫门咖啡

在社会资源扁平化的今天,让咖啡回归常态,与国人喜爱的奶茶碰撞出口感更丰富,更具创意的全民咖啡饮品,是喵咖最最在意的事情。

汪晓勇邀请了曾获得过世界WBC咖啡比赛的冠军、日本与台湾的咖啡大师一同来做咖啡研发,贴合中国人的口味,最终拼配出口味独一无二的中度烘培咖啡,在经典咖啡的基础上做出了更多的创意,从产品上把咖啡饮料化。

汪晓勇表示:“在研发3D奶盖咖啡的时候,我们在好看、好喝、持久这几个方面,花费了很多精力。刚开始还想用咸奶盖配咖啡,但是海盐加咖啡就会很干。”

偶然的机会下,他们尝试将黑糖奶盖奶茶的创意融入到咖啡中,反复试验,打磨出了这款独具创意、口感上佳还能打印照片兼具互动的招牌咖啡饮。

此外,喵咖不仅加入了各种创意奶茶、果茶,还添加了口味与性价比兼具的汉堡、三明治,兼顾了口感更适合中国人的产品以及同一般奶茶店更接近的价格。希望能够用亲民的价格打造快节奏时代下的咖啡简餐,让咖啡回归常态化的生活方式中。

汪晓勇透露,喵咖拥有自己独立的研发团队,能够保证每个季度都有5~10款新品,适应各地区消费者不同的口味。

朋友圈里吆喝出一杯鲜活的喵咖

随着移动互联的扁平化,大城市的文化、生活方式、品牌逐渐与中小城市形成扁平化,对咖啡文化的需求正日益浓烈。

据伦敦国际咖啡组织统计,与全球平均2%的增速相比,中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。预计到2025年,中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国。

无论是星巴克的战略布局转变,还是瑞幸的快速市场扩张,越来越多的老牌咖啡纷纷转型,无一不证明了这场咖啡市场抢滩战的划时代意义。

而在曾经做过传统商业地产、O2O、杭州早期民宿、酒店品牌、茶饮咖啡职业经理人等能人们组成的团队运营下,喵咖在一众个性鲜明的咖啡品牌中,找到了自己独一无二的市场亮点。

在喵咖创立之初,原美院平面美术教师、喵咖联合创始人之一的袁延堃老师就为其专门设计了一个自有IP。通过会员积分或充值兑换相应周边产品的方式,该IP已经为喵咖吸引了不少粉丝。

直到现在,他还一直负责着喵咖整体的视觉板块以及IP延伸的方向。喵咖也诞生出了几代表情包、抱枕、娃娃、手机壳、挂件等一系列拟人化IP产品。

喵右卫门咖啡店

除了打造拥有文化属性与内容元素的IP之外,喵咖也非常注重跟消费者的互动。

2018年10月,喵咖上海门店为邓伦生日粉丝庆生活动提供了赞助。粉丝在店内把邓伦的照片打印到3D奶盖咖啡上,拍一张好看的照片往朋友圈里一发,再没有比这更有真情实意的广告了。

汪晓勇说:“还有男孩子拿着心仪女孩的照片过来点个‘外卖’送过去表白的、求婚的,各种想象不到的喵咖都遇到过。”

此外,随着中国消费市场下沉,喵咖通过强社交关联,快速推广创意饮品,用台湾进口的高品质健康原料、兼顾口味与健康的产品留下消费者,结合以小面值的储蓄增加客户黏稠度、加快回本速度的方式,更是混得风生水起。

以区代理为主,让咖啡“走”遍全国

截至目前,喵咖拥有了3家合作形式的直营店以及100多家以江浙沪为主、辐射全国的加盟店,甚至把店开到了国外。以区代理为主、单店为辅,在星巴克看不到的街边发展出了一个个与学校、社区和商务相结合的走咖店。

汪晓勇透露,喵咖至今总共与200多个区域代理达成了合作,现在基本上每个月差不多能开出15家店左右,盈利情况良好。三四线的表现更优于一二线城市,也从侧面体现了目前整个市场消费重心的转变。

接下来,喵咖将小跑前进,2019年以三四线城市为主要目标,在国内重点拓展北方和广州、福建等地区,继续开拓国外市场。曾经成功打造过几个甜品、茶饮、酒店加盟品牌的喵咖团队,自有一套完善的连锁化管理模式。拥有自主研发基地及仓储工厂的喵咖,也足以应对下一阶段的扩张。

喵咖门店

而喵咖到今年5、6月份也差不多一周岁了。

团队希望在这一年里,坚持走咖的风格,从店铺的整体形象、产品的口感及品质等方面做一些更有针对性的升级改良。

汪晓勇坦言,希望能够通过一次次的完善,让更多中国人喜欢喝喵咖。甚至希望有一天改变中国人对咖啡原有的理解,使人们能够把它当成一种谁都喝得起的饮料。

作为一个开放性极强的加盟品牌,喵咖在融资方面持有非常积极的态度。对于那些对行业发展前景认可的机构,无论他拥有资金、技术或者其他方面资源,都可以人手握一杯喵咖,与喵咖坐下来慢慢聊。

文章标签:喵咖、让咖啡回归常态、创意咖啡、喵右卫门团队

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